Dia Mundial do Café: Brasil celebra a data com aumento no consumo e eventos especiais

O Dia Mundial do Café é celebrado em 14 de abril, uma data que destaca a importância dessa bebida tão apreciada pelos brasileiros. Em 2024, o Brasil, maior produtor e exportador global de café, registrou uma produção de 54,2 milhões de sacas de 60 kg, influenciada por condições climáticas adversas. Apesar dos desafios na produção, o consumo interno de café no Brasil apresentou crescimento. Entre novembro de 2023 e outubro de 2024, foram consumidas 21,916 milhões de sacas, representando um aumento de 1,11% em relação ao período anterior. Esse incremento reflete a crescente valorização do café de qualidade no país.

O interesse por cafés especiais tem ganhado destaque, com consumidores buscando grãos de maior qualidade e certificação de origem. Embora dados específicos sobre o crescimento do consumo de cafés especiais em 2024 não estejam disponíveis, se observa uma tendência de aumento na procura por esses produtos diferenciados. A popularização dos cafés especiais tem impulsionado a realização de eventos dedicados ao tema em todo o país. 

Um exemplo é o Coffee Brasília, que acontece de 19 a 22 de junho no CasaPark, com entrada gratuita. O evento reúne produtores, baristas, especialistas e entusiastas para discutir tendências, técnicas de preparo e degustação de cafés de alta qualidade. "Estamos vendo um crescimento no consumo de café de qualidade — o chamado café especial e gourmet. As pessoas estão começando a entender melhor que o café é um alimento. Vivemos uma onda recente na sociedade de querer entender melhor os alimentos. As pessoas querem saber a origem, como é plantado, se há boas práticas ambientais e sociais. Isso é muito bacana. É um movimento de valorização do café com qualidade e procedência”, explica Juliana Morgado, barista, consultora e curadora técnica do Coffee Brasília. 

Classificação do café no Brasil

Juliana também explica as diferentes classificações do café, que variam conforme o tipo de análise. A ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café) é responsável pela classificação nacional em categorias como tradicional, superior, gourmet ou especial. Já a SCA (Specialty Coffee Association), instituição internacional, adota uma escala de pontuação que vai de 0 a 100. “Cafés que atingem nota acima de 80 são considerados especiais”, explica. A avaliação sensorial considera atributos como doçura, acidez, corpo, notas aromáticas e consistência em diferentes temperaturas.

Café Tradicional

• Qualidade mais básica

• Grãos com mais defeitos e menor controle de produção

• Torrado de forma mais escura para mascarar imperfeições

• Sabor intenso, mas menos complexo

Café Superior

• Melhor seleção de grãos

• Menor quantidade de defeitos

• Mais cuidado no cultivo e na torra

• Sabor mais equilibrado e agradável

Café Gourmet

• Grãos selecionados e mais uniformes

• Alto controle de qualidade

• Mais doçura, acidez equilibrada e notas sensoriais perceptíveis

• Ideal para quem busca uma experiência mais refinada

Café Especial

• Avaliado por degustadores profissionais (Q-graders)

• Pontuação acima de 80 na escala da SCA (Specialty Coffee Association)

• Aromas e sabores complexos e naturais (frutas, flores, castanhas, chocolate)

• Máximo cuidado em todas as etapas: do plantio ao preparo

• Representa o topo da pirâmide da qualidade

Para quem deseja começar a explorar o universo dos cafés especiais, a dica é começar por aqueles com acidez mais baixa e notas adocicadas, como chocolate e castanhas. “Eles se aproximam do sabor do café que tomamos a vida toda, mas com qualidade superior. Depois, dá para avançar para cafés mais frutados, fermentados e outros perfis mais complexos”, sugere.

E não é preciso muito equipamento para preparar um bom café em casa: “Um coador de papel ou uma V60 já são um ótimo começo. Ter uma balança ajuda bastante, assim como uma chaleira com bico fino. Também recomendo ter um moedor manual, para moer o café na hora. Isso faz toda a diferença na experiência sensorial, pois o aroma se perde com o tempo”, enfatiza a barista. 

Café brasiliense em ascensão 

A profissional também lança luz sobre a produção local de café no Distrito Federal. “Aqui no DF, temos algumas regiões produtoras de café. O Lago Oeste tem ganhado muito destaque na capital. Lá, há produtores que se uniram para formar uma espécie de cooperativa, buscando melhores condições e mais conhecimento”, explica. O maior desafio, segundo Juliana, é justamente a capacitação: “O DF não é uma região tradicional de produção de café, então o conhecimento sobre plantio, colheita e beneficiamento do grão ainda é escasso. Por isso, esses produtores precisam buscar capacitação. É isso que esse grupo tem feito — se uniram para melhorar o plantio, com foco também em práticas sustentáveis para a região”, comenta. 

Do ponto de vista sensorial, o café brasiliense ainda tem um perfil mais básico, com notas achocolatadas, de castanha, caramelo e chocolate, além de baixa acidez. “É perfeito para cafeterias, espressos e bebidas com leite”, diz Juliana. No entanto, já surgem sinais de evolução: “Já ouvi falar de cafés do Lago Oeste com perfis sensoriais mais exóticos e complexos, apresentando notas de rapadura, florais e frutas. Isso foi resultado do trabalho de um produtor que implementou mudanças no plantio, na colheita e no beneficiamento do café. Ou seja, há bastante espaço para crescimento em qualidade aqui no DF”, destaca. 

Coffee Brasília 2025 

A 4ª edição do Coffee Brasília, o maior evento de café do Centro-Oeste, acontece entre os dias 19 e 22 de junho de 2025, no Shopping CasaPark, com entrada gratuita. O evento, que tem como missão fortalecer a cultura cafeeira e fomentar o mercado local, reúne as principais tendências e inovações do setor, proporcionando experiências imersivas para produtores, baristas e consumidores.

A programação inclui o "Café com Elas", espaço dedicado às mulheres do setor; a "Cafeteria Modelo", que apresenta as melhores práticas de gestão; a "IV Taça Coffee Brasília de Baristas", com competidores de todo o país, além da feira de expositores, área de inovação e turismo de experiência.

Nahyara Vieira Alves, uma das organizadoras, destaca que a nova edição será ainda mais especial, com conteúdo riquíssimo e experiências únicas para o público. "O Coffee Brasília 2025 continua com a proposta de ser um verdadeiro marco para o setor e uma experiência imperdível para quem deseja explorar o universo do café em sua totalidade", finaliza.

SERVIÇO

Coffee Brasília – 4ª Edição

Data: 19 a 22 de junho de 2025

Local: Shopping Casa Park, Brasília, Brasil

Instagram: @coffeebrasilia_

Entrada gratuita