Confira dicas e receitas para celebrar o dia das leguminosas
Nos últimos anos, o cenário gastronômico tem testemunhado uma mudança significativa nos hábitos alimentares. O crescente interesse por dietas vegetarianas e veganas, impulsionado pela busca por saúde, bem-estar animal e práticas mais sustentáveis, abriu as portas para um universo de sabores e possibilidades. Com isso, as leguminosas – como o feijão nosso de cada dia, a lentilha, o grão-de-bico, a ervilha e a soja – ganharam protagonismo, conquistando paladares e corações como aliadas poderosas na busca por uma alimentação equilibrada e saborosa.
"As leguminosas são nutricionais, essenciais para qualquer dieta, riquíssimas em nutrientes principalmente para quem opta por um estilo de vida baseado em vegetais", destaca Luana Godinho, nutricionista do Supermercados Mundial. "Elas oferecem uma rica combinação de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, nutrientes vitais para o bom funcionamento do nosso organismo. Além disso, são opções acessíveis e incrivelmente versáteis na cozinha, permitindo uma infinidade de preparações", completa a especialista.
Os benefícios proporcionados pelo consumo regular de leguminosas são enormes e impactam positivamente na nossa saúde. Ricas em proteínas vegetais de alta qualidade, elas desempenham um papel crucial na construção e manutenção dos músculos e tecidos, fortalecendo também o sistema imunológico. A quantidade generosa de fibras contribui para um sistema digestivo saudável, regulando o trânsito intestinal e ainda auxilia no controle dos níveis de colesterol.
Outro ponto importante é o baixo índice glicêmico das leguminosas. Isso significa que a liberação de energia no organismo ocorre de forma gradual, evitando picos de glicose no sangue e promovendo a sensação de saciedade por mais tempo. "As leguminosas possuem uma quantidade valiosa de antioxidantes, compostos que combatem os radicais livres e ajudam a prevenir o desenvolvimento de diversas doenças ", acrescenta Luana Godinho.
Criatividade à mesa
Se o clássico arroz com feijão já conquistou seu lugar cativo na mesa dos brasileiros, a versatilidade das leguminosas permite ir muito além. Elas podem ser incorporadas em saladas frescas e nutritivas, transformadas em saborosos hambúrgueres vegetais, patês, sopas e ensopados, e até mesmo servir de base para bolos e tortas surpreendentes.
"Uma maneira fantástica de explorar as leguminosas é utilizá-las como substitutas da carne em diversas receitas", sugere Luana. "Imagine almôndegas de grão-de-bico, ou mesmo uma torta salgada com uma base nutritiva de leguminosa. As possibilidades são inúmeras, oferecendo alternativas saudáveis e repletas de sabor."
Receita para inspirar: Torta Vegana de grão-de-bico com alho-poró e toque de queijo vegetal
Para inspirar você a experimentar novos sabores e texturas, nutricionista do Supermercados Mundial apresenta uma receita deliciosa: uma torta vegana de grão-de-bico com alho-poró e um toque especial de queijo vegetal. Uma opção nutritiva, saborosa e adaptável a diferentes paladares.
Ingredientes da Massa:
1 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/4 de xícara de água (aproximadamente)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
Ingredientes do Recheio:
1 xícara de grão-de-bico cozido e amassado
1 xícara de queijo vegano de sua preferência
1 talo de alho-poró picado
1/2 cebola picada
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Ervas frescas picadas a gosto (sugestões: tomilho, orégano, salsinha)
Modo de Preparo:
Massa: Em uma tigela, misture as farinhas, o sal e o fermento. Adicione o azeite e a água aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
Abra a massa com um rolo entre dois plásticos filme ou em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (de preferência de fundo removível). Reserve.
Recheio: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho-poró até dourarem. Adicione o grão-de-bico amassado e tempere com sal, pimenta e as ervas frescas. Refogue por alguns minutos para integrar os sabores.
Retire do fogo e misture o queijo vegano.
Despeje o recheio sobre a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio aquecido.
Retire do forno, espere amornar e sirva.
Dica da nutri: Para quem não segue uma dieta vegana, o recheio pode ser adaptado com frango desfiado refogado com requeijão cremoso, criando uma versão igualmente saborosa.
“As leguminosas são verdadeiros presentes da natureza, oferecendo uma explosão de benefícios e versatilidade para a nossa alimentação. Seja você adepto de uma dieta vegetariana ou vegana, ou simplesmente alguém em busca de uma alimentação mais saudável e diversificada, inclua as leguminosas em sua rotina e descubra um mundo de sabores e possibilidades”, finaliza Luana Godinho.
Do tradicional ao moderno
Com 20 lojas no Estado do Rio de Janeiro, mais de 81 anos de atuação e mais de 9.000 colaboradores diretos, o Mundial está entre os 15 maiores varejistas do Brasil, e é fiel a filosofia de obter a melhor condição na compra de produtos para garantir ao consumidor o menor preço total.
Há ainda a estrutura da Central de Distribuição, localizada em Inhaúma, com tamanho de 45 mil metros quadrados. Nela o novo frigorífico tem capacidade para estocar 7 mil toneladas de alimentos, e o depósito 30 mil paletes. Hoje 75% do volume vendido nas lojas é abastecido pela Central de Distribuição, que conta com uma frota de 50 caminhões. Responsabilidade Social também é um grande diferencial da rede, que tem em seu quadro mais de 400 Pessoas com Deficiência (PcD’s) trabalhando em diferentes setores da empresa e, ainda, em torno de 450 Jovens Aprendizes se qualificando para o mercado de trabalho. Qualidade, preço, compromisso com o cliente e atendimento são fatores responsáveis pelo sucesso do Mundial no Rio de Janeiro.
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