31ª Brasília Restaurant Week celebra as tradições gastronômicas do Brasil com tema “Diversidade Culinária Regional” em mais de 160 restaurantes

Mergulhar na diversidade culinária regional é uma verdadeira aventura gastronômica, uma janela aberta para a cultura, história e geografia de um lugar. Cada região brilha com pratos únicos, frutos de séculos de tradições e influências. Descobrir esses sabores não é apenas uma questão de paladar, mas uma nova maneira de enxergar o Brasil. 

Neste contexto vibrante, a 31ª Brasília Restaurant Week abraça o tema "Diversidade Culinária Regional", desafiando chefs a explorar as riquezas das cozinhas locais. Até 16 de março, com menus que vão desde entradas a sobremesas, e preços que variam de R$ 54,90 a R$ 149, o evento é uma celebração de criatividade e sabor. 

Os mais de 160 restaurantes participantes foram convidados a honrar a essência das cinco regiões do país com pratos originais ou reinterpretados, mantendo sempre uma conexão com suas raízes. Os chefs aproveitaram a chance de usar ingredientes típicos, aplicar técnicas tradicionais e misturá-las com toques modernos, pintando assim um retrato gastronômico do Norte, Sul, Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste. 

“A culinária regional é um verdadeiro tesouro vivo, um espelho da diversidade de cada local. A 31ª edição da Brasília Restaurant Week não apenas oferece uma vitrine para essas ricas tradições, mas transforma cada prato em uma história de sabores, contando as origens de cada criação”, explica Fernando Reis, idealizador da Restaurant Week no Brasil. 

Além disso, as receitas servidas na 31ª Brasília Restaurant Week vão além da simples degustação; elas resgatam memórias e evocam afetividade. Cada prato conta uma história, trazendo à tona lembranças de momentos especiais, pessoas queridas e tradições familiares. Essa conexão emocional transforma a experiência gastronômica em algo profundamente pessoal e único. 

Ao explorar os sabores das diferentes regiões, o público é convidado a mergulhar em uma viagem sentimental, redescobrindo gostos que muitas vezes estão enraizados em suas próprias histórias de vida. A comida, nesta edição é, também, um elo poderoso que liga indivíduos a suas culturas e passados.

Confira oito restaurantes que estão seguindo à risca:

1 - Mezanino (Menu Premium):

No Mezanino, situado na emblemática Torre de TV, uma homenagem especial aos sabores dos estados de Goiás, Bahia, Pernambuco, Ceará, Piauí, Minas Gerais e Amazônia é apresentada em um menu caprichosamente elaborado. Para o almoço, as entradas incluem o Ancine de Galinhada, um saboroso bolinho de arroz arbóreo recheado com frango, pequi e um aioli de pimenta de cheiro, ou o Canapé de Milho, uma casquinha crocante recheada com creme de milho e coberta com bacon crispy.

O prato principal vem em três versões tentadoras para o público escolher: o Vatapá Mezanino, uma combinação rica de creme de camarão e peixe com castanhas, gengibre, caruru, acompanhado de arroz branco, farofa de dendê e vinagrete; o Arroz Maria Isabel, que mistura arroz, carne de sol e feijão verde com cubos de queijo coalho e um toque especial de manteiga de garrafa; e o Frango com Quiabo e Angú, oferecendo frango ao molho com quiabo grelhado e uma polenta cremosa com queijo curado. Para a sobremesa, os comensais podem escolher entre a Cartola de Banana, uma deliciosa combinação de banana brûlée com açúcar e canela, queijo derretido e chantilly, ou o Bolo de Fubá Cremoso, servido com caldas de queijo e goiabada.

Para o jantar, o menu se inicia com duas opções de entrada: Quiabo Grelhado, braseado com holandês de tucupi e farofa de jambu, ou Croqueta Suína, recheada com costelinha suína acompanhada de geleia de cebola e bacon. Os pratos principais são igualmente atrativos, com o Risoto de Charque com Banana, que combina arroz arbóreo com charque e banana da terra frita, finalizado com um suave toque de melaço de cana; o Arroz de Hauçá, um prato aromático de arroz de coco com vatapá e carne de sol, realçado pela manteiga de garrafa; ou o Pirarucu com Purê de Banana da Terra, que apresenta o peixe amazônico grelhado ao lado de um purê de banana da terra assada e vinagrete de pimenta biquinho. As opções de sobremesa do almoço também estão disponíveis para fechar a noite. 

Essa seleção cuidadosamente preparada não só destaca a riqueza culinária de cada região, mas também celebra a criatividade e a diversidade da gastronomia brasileira.

2 - Ernesto Cafés Especiais - Duas unidades (Menu Convencional)

As duas unidades do Ernesto Cafés Especiais, localizadas na 115 Sul e 108 Norte, elaboraram um menu especial que promete encantar os paladares. Para o almoço, as opções de entrada incluem um irresistível Bolinho de arroz recheado com queijo e servido com molho de pequi, ou uma clássica Salada Caesar, que leva alface americana, aioli da casa, croutons feitos com pães da própria casa e parmesão.

No prato principal, os visitantes podem escolher entre uma saborosa Moqueca de vegetais com banana da terra, servida com arroz perfumado com gengibre e farofa goiana com baru; a tradicional Feijoada do Ernesto, acompanhada de arroz branco, couve refogada com bacon, farofa e fatias de laranja; ou uma Galinhada caipira, que apresenta tulipas de coxinha da asa marinadas, acompanhadas de arroz com sobrecoxa, pimentões amarelo e vermelho, pimenta de cheiro, finalizada com quiabo assado e castanha de pequi. Para sobremesa, há a opção entre uma deliciosa Cocada de forno ou um Brownie com caramelo de coco, finalizado com praliné de castanha.

O jantar mantém as mesmas opções de entrada e sobremesa. Já os pratos principais incluem Carne de panela acompanhada de polenta finalizada com rúcula baby; um Arroz cremoso de cogumelos com abobrinha e creme de castanhas, finalizado com raspas de limão, castanhas do Brasil e micro-verdes; ou uma Tilápia com crocante de castanhas brasileiras, acompanhada de purê de banana da terra e um mix de vegetais assados, regados com molho campanha e finalizados com azeite de ervas frescas.

3 - Casa Baco - Shopping Park Sul (Menu Premium)

Localizada no Casa Park, a Casa Baco é uma atração exclusiva para o almoço e apresenta um menu especial repleto de sabores únicos. Para começar, os comensais podem escolher entre a Tortilla de frango crocante, acompanhada de aioli de pequi, alface, tomate e picles, ou o Carpaccio de rosbife Black Angus, servido com um molho de mostarda, limão e laranja e torradinhas crocantes.

Nos pratos principais, a variedade impressiona. Os clientes têm a opção de saborear o Cowboy Steak Black Angus, que vem com uma cremosa musseline de batata com queijo filão e demiglace de jabuticaba; a Milanesa de Prime Rib de porco, acompanhada de stracciatella e caracolino ao molho de tomates assados; ou a Pescada amarela & Tucupi, um arroz caldoso de Feijão manteiguinha de Santarém, tucupi, ervas brasileiras e vinagrete de banana da terra.

Para encerrar a refeição, as sobremesas são tentadoras. Os clientes podem optar pelo Brownie com chantilly de buriti e castanha de baru, que combina chocolate meio amargo com creme de doce de buriti e castanha de baru, ou pelo Creme de papaia com licor de jabuticaba, um creme de papaia batido com sorvete fior di latte e finalizado com licor de Jabuticaba de Sabará. 

4 - Restaurante Universal (Menu Plus)

Localizado na 210 Sul, o restaurante Universal oferece um menu exclusivo repleto de opções criativas e saborosas. Para começar, os clientes podem escolher entre a Mini Salad House, um mix de folhas frescas ao molho especial de mel e azeite, enriquecido com croûtons, queijo parmesão, mix de gergelins, crispy de alho poró, tomate seco caseiro Universal, azeitonas pretas azapa e mozzarella de búfala, ou a Pamonha Frita, servida com um delicioso coulis de pequi.

Os pratos principais são igualmente tentadores. Há o Pirarucu Rústico, um lombo de pirarucu grelhado acompanhado de purê rústico e molho de sálvia; o Escalope & Rapadura, um escalope alto de filé mignon ao molho de rapadura com arroz cremoso de gorgonzola; ou o Tofu Thai, tofu orgânico ao molho curry Universal com leite de coco e amendoim, servido com arroz tailandês cozido com páprica, abacaxi e coentro, disponível em versões picante ou suavemente picante.

Para sobremesa, as opções são o Bolo quente de Banana, uma delícia de bolo quente de banana acompanhado de creme de doce de leite e canela, ou o clássico Romeu & Julieta, um creme suave de queijo com calda de goiabada cascão.

No jantar, as entradas e sobremesas são as mesmas do almoço. Entre os pratos principais, destacam-se o Nhoque cremoso & Camarões, nhoque acompanhado de camarões ao molho cremoso de tomate com pimentões coloridos, tomatinhos, manjericão e um toque de limão siciliano; o Chorizo Black Angus & Linguine Dijon, chorizo Black Angus com farofa crocante servido com linguine ao molho de mostarda Dijon; ou o Linguine ao Gruyére, preparado na cama de cogumelos orgânicos frescos.

5 - Mangai - Duas unidades (Menu Plus)

Localizadas na SCE Sul e no Shopping ID, as unidades do Mangai oferecem um menu especial de jantar para esta edição do evento. Para começar, o público pode escolher entre o Potinho de Carne de Sol com Nata, que apresenta carne de sol desfiada combinada com nata fresca e servida com torradas crocantes, ou o Duo de Pastel, com opções de pastel de queijo e pastel de carne, ambos fritos à perfeição.

Para o prato principal, as escolhas são variadas e apetitosas: o Camarão Marítimo, preparado ao alho e óleo; o Peixe da Orla, um suculento filé de Tilápia grelhado ao molho de ervas finas, acompanhado de arroz cremoso de queijo e batatas douradas; ou a Carne de Sol Xique, uma versão empanada da tradicional carne de sol, finamente coberta com um molho artesanal de quatro queijos e servida com arroz branco e macaxeira frita.

Para finalizar a refeição, as sobremesas são irresistíveis: o Duo de Cocada, trazendo a famosa cocada mole do Mangai, ou uma clássica e refrescante Torta de Limão.

Este menu foi cuidadosamente elaborado para oferecer uma experiência gastronômica única, destacando sabores regionais com um toque de sofisticação.

6 - Raíz Caipira (Menu Convencional)

Localizado na 211 Sul, o restaurante oferece um menu variado para almoço e jantar durante o festival. No almoço, as opções de entrada são a Delícia Mineira, um saboroso bolinho de carne-seca recheado com molho branco e queijo Minas, finalizado com maionese de agrião, ou a Salada da Casa, uma combinação fresca de mix de folhas, palmito, conserva de cebola-roxa, tomate-cereja e molho balsâmico.

Os pratos principais incluem a Rabada com Agrião, servida com arroz branco, angu de milho e farofa da casa; a Carne de Sol Angus, acompanhada de arroz Biro-Biro, mandioca cozida e vinagrete de tomate; ou o Porco na Lata, que vem com arroz branco, tutu de feijão, couve refogada e ovo cozido. Para sobremesa, os clientes podem escolher entre o Pudim da Casa com calda de caramelo ou o Brownie de Chocolate com castanha de caju, servido com calda de doce de leite.

No jantar, as entradas e sobremesas são as mesmas, mas os pratos principais variam. As opções noturnas incluem o Paillard de Filé Grelhado acompanhado de fettuccine ao molho bechamel; o Filé de Salmão Assado, servido com arroz com brócolis e legumes cozidos (abobrinha, cenoura e tomate-cereja); ou o Picadinho do Sertão, um delicioso picadinho de filé mignon ao molho rôti acompanhado de arroz branco, farofa da casa, ovo estrelado e banana frita. 

7 - Oby Sabores Orgânicos (Menu Plus)

Localizada na 405 Norte, a casa apresenta um menu exclusivo para o jantar, repleto de opções criativas e saborosas. Para começar, os comensais podem escolher entre o Croquete de Peixe com Mandioca e Azeitona, servido com maionese de coentro; Arepas de Mandioca, recheadas com mousse de queijo canastra e um toque de limão siciliano e ervas frescas; Ceviche de Banana da Terra Assada; ou a Salada Verde Oby, uma mistura de folhas com abacate, granola salgada e picles de chuchu e maxixe.

Nos pratos principais, a diversidade continua com o Picadinho à Oby, cubos de bife de chorizo ao molho de demi-glace e vinho tinto, acompanhados de arroz de jasmim com capim limão, alho poró grelhado e farofa de castanhas, uma opção sem glúten; Frango com Quiabos Tostados e Chili Oil, complementado por cebolas caramelizadas e passata de tomate junto a arroz de jasmim com capim limão, também sem glúten; Homus de Batata Doce e Grão de Bico, com berinjelas e tomates grelhados, falafel de lentilhas, e arroz e mandioca com dendê e especiarias, uma escolha vegana e sem glúten; ou Legumes e Frutas Grelhados com Queijo de Cabra Boursin, mel da florada de café e mix de castanhas brasileiras, uma opção vegetariana e sem glúten.

Para a sobremesa, os visitantes podem optar pela Tartelete com Creme de Frutas Amarelas, uma delícia vegana e sem glúten, ou pelo Bolo de Mandioca e Coco, coberto com doce de leite de coco caseiro e infusão de capim santo, manjericão e gengibre, ideal para quem evita lactose. 

8 - Luzia Gastrô (Menu Convencional)

Situado na QI 2 do Guará, o restaurante apresenta um apetitoso menu para o almoço. Para começar, os comensais têm a escolha entre a Croqueta de Charque e Banana da Terra com Melaço de Cana, uma combinação surpreendente de sabores, ou uma Mini Salada, que traz um mix de folhas, croutons, cenoura ralada, azeitona e raspas de parmesão, regados com um delicioso molho de mostarda e mel.

Para o prato principal, as opções são variadas e saborosas: Carne de Sol com Queijo Coalho, servida com um tradicional baião de dois; Bobó de Camarão, acompanhado de arroz branco e uma farofa de dendê saborosa; Filé de Sobrecoxa de Frango Assada, que vem com uma crosta crocante de panko e castanha de caju, ao lado de arroz com brócolis e purê de batata suave; ou a Moqueca de Banana da Terra, uma interpretação vegetariana do clássico, acompanhada de arroz branco e farofa de dendê.

Para encerrar a refeição, as opções de sobremesa incluem um clássico Doce de Leite, Goiabada Cascão Cremosa servida com Queijo Coalho Maçaricado, ou um delicioso Pudim, acompanhado de calda e raspas de laranja, proporcionando um toque cítrico refrescante. 

Serviço:

31ª Brasília Restaurant Week

Quando: até 16 de março de 2025

Valores:

Menu Tradicional: R$ 54,90 almoço e R$69,90 jantar

Menu Plus: R$ 68,90 almoço e R$ 89,90 jantar

Menu Premium: R$ 89 almoço e R$ 109 jantar

Menu Diamond: R$ 109 almoço e R$ 149 jantar

Conheça os restaurantes participantes pelo site 

Mais informações e novidades em @restaurantweekbrasil